CCAS JOURNEES DU MAIRE- PRESTATIONS DE TRAITEUR

Habilitation à exercer l'activité professionnelle, y compris exigences relatives à l'inscription au registre du commerce ou de la profession
Liste et description succincte des conditions :
JUSTIFICATIFS DE CANDIDATURE
- le formulaire DC1 détaillé et entièrement complété - dernière version à télécharger sur : http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/formulaires/DC/imprimes_dc/DC1-2019.doc ou lettre de candidature comprenant les pouvoirs de la personne habilitée à engager le candidat ;
- le formulaire DC2 détaillé et entièrement complété - dernière version à télécharger sur : https://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/formulaires/DC/imprimes_dc/DC2-2019.doc ou déclaration du candidat individuel ou membre du groupement ;
- une liste des principales prestations effectuées (prestations de traiteur similaires au présent cahier des charges) fournies au cours des trois dernières années, indiquant le montant, la date et le destinataire public ou privé. Les prestations de services sont prouvées par des attestations du destinataire ou, à défaut, par une déclaration de l’opérateur économique ;
En l’absence de références, le candidat doit par tout moyen à sa convenance, justifier de sa capacité à réaliser les prestations, objet de la consultation ;
- une attestation d’assurance de la société garantissant sa responsabilité à l’égard du CCAS du Havre, des bénéficiaires et des tiers, victimes de dommages corporels, matériels ou immatériels causés pendant l’exécution des prestations.
Conformément au code de la commande publique, les candidats ne sont pas tenus de fournir les documents et renseignements que le pouvoir adjudicateur peut obtenir directement par le biais d'un système électronique de mise à disposition d'informations administré par un organisme officiel ou d'un espace de stockage numérique, à condition que figurent dans le dossier de candidature toutes les informations nécessaires à la consultation de ce système ou de cet espace et que l'accès à ceux-ci soit gratuit.
La plateforme de dématérialisation MPE276 permet de télécharger les dossiers de consultation et de remettre des plis par voie électronique. Elle dispose dorénavant d’un espace numérique de stockage sécurisé intitulé « coffre-fort électronique ». Cet espace est ouvert aux entreprises, et permet d’y déposer les pièces relatives à sa candidature. S’il utilise cet outil, le candidat devra l’indiquer explicitement dans son dossier.

Référence professionnelle et capacité technique :
Liste et description succincte des critères de sélection, indication des informations et documents requis :
CONTENU DE L’OFFRE
Le candidat remettra un dossier complet comprenant les pièces suivantes :
- l’Acte d’Engagement, complété et signé de manière manuscrite
- le Bordereau de Prix Unitaires, complété et signé de manière manuscrite
- le Cahier des Clauses Administratives Particulières, signé de manière manuscrite
- le Cahier des Clauses Techniques Particulières, signé de manière manuscrite
- le mémoire technique contenant les éléments suivants :
1/ Les menus des convives :
obligatoirement et au maximum une proposition de deux menus dont l’un d’entre eux doit être sans porc.
(A l’issue des dégustations, un seul menu sera retenu pour la prestation ( un panachage des menus au choix de l’acheteur est possible). Le menu choisi est identique pour tous les convives et pour toute la durée de la prestation. Toutefois, un autre menu pourra être proposé aux accompagnateurs et élus qui en exprimeraient la demande du fait de la répétition de leur présence. Le titulaire en est informé 48 heures à l’avance).
Chaque menu est basé sur la formule suivante :
* Le déjeuner avec :
- un apéritif accompagné de 3 mini-bouchées,
- une entrée,
- plat principal,
- fromage, de type normand, avec beurre emballé,
- un dessert,
- eau minérale, à volonté et en nombre suffisant,
- deux sortes de vin (le candidat indiquera la proportion d’une bouteille),
- café, thé, sucres.
* EN OPTION : Le goûter sera composé de trois mignardises et d’une coupe de pétillant.
Pour l’apéritif, les candidats devront proposer un apéritif alcoolisé et un non alcoolisé par menu. A l’issu des dégustations, le CCAS du Havre retiendra un apéritif alcoolisé et un non alcoolisé.
Le candidat proposera des photographies de la présentation des assiettes servies et indiquera pour chacune d’entre elle, les quantités en détaillant les ingrédients.
2/ La décoration des tables
les candidats sont libres de faire leurs propositions concernant la décoration des tables. Il sera particulièrement apprécié une composition de fleurs fraîches. Deux cartes présentant le menu seront disposées sur chaque table. Le candidat proposera des photographies de cette décoration des chaises de type « Napoléon » à fournir.
A titre indicatif, les tables du Magic Mirrors sont rectangulaires et dressées pour 6 personnes maximum suivant le nombre de couverts exact. Les tables sont de 2 formes rectangulaires différentes dont les dimensions sont :
- 1240/1020 -1005*2 pour les côtés - 78 cm de haut (table trapèze) pour les 20 box (forme originale)
- 1820 /0.76- hauteur 74 cm pour les 32 autres tables (forme classique)
3/ Les moyens humains
le candidat fournira la liste des moyens humains mis en œuvre pour la réalisation de la prestation.
4/ Note sur le développement durable
le candidat explicitera son engagement pour le développement durable (circuits courts, utilisation de produits frais, de saison et locaux issus de l’agriculture biologique ou du commerce équitable ou tout autre label qualitatif en vigueur).
Le candidat devra également obligatoirement fournir des fiches techniques des matériels utilisés ainsi que la liste claire et précise de ses besoins en énergie.

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